特徴

見た目は良いとは言えませんが味は絶品です。他の地域では手に入らない、鮫の水揚げが多い「気仙沼」だからこその食材です。上記、右写真はモウカザメの心臓の刺身で「モウカの星」と呼ばれています。

選び方

サメの水揚げ日本一の気仙沼ではごく普通に売られています。他の地域では手に入らないので、気仙沼からしか仕入れられない幻の食材です。

代表的な食べ方

切って薄い膜をとり、お好みで水にさらして、一口大に切るだけの簡単調理で刺身として食べられます。酢味噌をちょっと付けて食べると格別の美味しさです。刺身以外にも、味噌焼きや野菜炒めも最高です。

旬と産卵期

モウカザメは1年中水揚げされるので、一概に旬を決めるのは難しいですが、8月～11月のものが1番でしょう。